1993-1995 yılları arası TRT'de saz sanatçısı olarak görev yapan Dr. Zeynel Demir, 1995 yılında Ege Üniversitesi Devlet Türk Musikisi Konservatuvarından mezun olarak, ayni bölümde yüksek lisans programı ile birlikte araştırma görevlisi olarak göreve başladı.
Grup Mecaz’ı kurarak yurt içi ve yurt dışı yarışmalara katıldı; 1997 yılında İngiltere-Middlesborough uluslararası folk müzik ve dans yarışması Dünya Birinciliği ödülü, 2000 yılında İngiltere-Langollen uluslararası folk müzik ve dans yarışması Dünya İkinciliği ödülü, 2000 yılında Polonya Zakopane uluslararası folk müzik yarışmasında Dünya Birinciliği, 2003 yılında Antalya Üniversiteler arası THM Koro yarışmalarında Klasik Koro dalında Türkiye Birinciliği, 2003 yılında Antalya Üniversiteler arası THM Koro yarışmalarında Solo Ses dalında Türkiye birinciliği, 2003 yılında Antalya Üniversiteler arası THM Koro yarışmalarında Solo Çalgı dalında Türkiye üçüncülüğü, 2003 yılında Antalya Üniversiteler arası THM Koro yarışmalarında Toplu Sazlarla İcra dalında Türkiye ikinciliği, 2005 yılında Bodrum Üniversiteler arası THM Koro yarışmalarında Düzenlemeli Koro dalında Türkiye Birinciliği, 2005 yılında Bodrum Üniversiteler arası THM Koro yarışmalarında Klasik Koro dalında Türkiye Birinciliği, 2005 yılında Bodrum Üniversiteler arası THM Koro yarışmalarında Solo Çalgı dalında Türkiye Birinciliği, 2005 yılında Bodrum Üniversiteler arası THM Koro yarışmalarında Toplu Sazlarla İcra dalında Türkiye Birinciliği, 2006 yılında Bodrum Üniversiteler arası THM Koro yarışmalarında Klasik Koro dalında Türkiye Birinciliği, 2006 yılında Bodrum Üniversiteler arası THM Koro yarışmalarında Solo Çalgı dalında Türkiye Birinciliği, 2006 yılında Bodrum Üniversiteler arası THM Koro yarışmalarında Toplu Sazlarla İcra dalında Türkiye Birinciliği kazandı.
1999 yılında Osmanlı İmparatorluğu'nun 700'üncü kuruluş yılı kutlamaları münasebetiyle Dışişleri Bakanlığı Kültür Dairesi bünyesinde başta Avrupa Ülkeleri olmak üzere birçok dünya ülkesinde verilen konser ve halk oyunları gösterilerinde müzisyen ve solist olarak görev aldı. "Night of The Sultans" ve "Anatolian Sun" dans topluluklarının müziklerinin hazırlanmasında yönetmenlik ve aranjörlük yaptı.
Halen Ege Üniversitesi Devlet Türk Musikisi Konservatuvarı Türk Halk Müziği Ana Sanat Dalı Ses Eğitimi Bölümü öğretim üyesi olarak görev yapan Dr. Zeynel Demir, Bilecik yöresinden Mavili Mavili Mor Çiçek türküsünü derledi ve notaya aldı.
