Adrese dayalı nüfus kayıt sistemi verilerine göre bugün nüfusu 1807 kişi olan köyde, 2000 li yılların başında 1204 kişi yaşamaktaydı.
6360 Sayılı Kanunla mahalleye dönüştürülen Değirmenkaya Köyünde tarım ve hayvancılık yapılmaktadır.
Değirmenkaya Köyü Köy Muhtarı Mehdi KARA olup; 0 442 556 73 09 nolu telefon muhtara aittir.
