ÇAYNAME

Bir mübarek nesnedir ki övülür 

Erzurum'da her şeyden çok sevilir 

Sıra sıra tepsilere çevrilir 

Yakut renkli pırıl pırıl demli çay

Akar gider Akpınar’ın suları,  

Yazıcısı daha birçok pınarı,
Tabakhane, cennet çeşme suları,
İçmezler de ‘İlle olsun taze çay’

Dilde destan kışları ve Barları
Yaylasında kısrakları, tayları
Sularında nefis olur çayları
Dadaşların tutkusudur burda çay

Erzurum’un mutfakları düzenli,
Biçim biçim semaverle bezeli,
Eksik olmaz sofrasında ezeli,
Lavaş ekmek, civil peynir, demli çay

Açma çörek, bohçe kete yenilir 

Yenildikçe daha var mı denilir 

Tazelenir tazelenir verilir 

Ömürleri tazeleyen taze çay

 
Ufak ufak kırılmakta şekerler  

Dil üstünde kıtlamasın içerler
Limon, çayın namusunu lekeler
Bakiresi bir bardakta sade çay 

Düğün dernek, çalgı ahenk kurulur 

Zurna çalar, davullar vurulur 

Çok bar tutar, dadaşları yorulur 

Her ne molada getiriler demli çay 

Gandara'da söğürtleri gövdeli 

Gövdesinin altı koyu gölgeli 

Küme küme çay içerler neş'eli 

Her muhabbet aleminde vardır çay

Bir tarafta tarla çayır biçilir
Bir tarafta buğday saman seçilir
Şeker yoksa zararı yok içilir
Kişmiş ile, temas ile orda çay

Mantı ile turşu yedim yanmışam
Otuz içtim, şimdi ancak kanmışam
Semaverin tekendiğin sanmışam
Tazesinden hele doldur ver bir çay

Semaverler sıra sıra dizili  

Demlikleri nakış nakış yazılı 

Akşam sabah Erzurum'da hasılı 

Fokur fokur buğu buğu hazır çay   

Şair değil aşinadır fırçaya 

Neler yazdı tiryakisi bu çaya 

Gönül ister düşsem yollara yaya 

Orda içsem birkaç bardak doğru çay

İçkileri biraz sertçe taşladım  

Çay içmeye kıtlamaya başladım 

İhsan der ki vah ederim, yaşlandım 

Doktor dedi: Açık olsun senin çay 

IHSAN COSKUN ATILCAN