Hüseyin GÜRSOY 1934 yılında Oltu’nun Subatuk Köyünde dünyaya geldi. Çocukluğu ve gençliği burada geçti. Askerlik dönüşü, 1958 yılında, bölgenin tanınmış güreşçilerinden Nizamettin GÜRBÜZ’ün teşviki ile güreşe başladı Ve Karakucak dalında Millî Takım’da güreşti.
Gürsoy, Türkiye içinde katıldığı bütün ulusal müsabakalarda birinci oldu. Uluslararası yarışmalarda önemli dereceler aldı.
1965 Türkiye Güreş Şampiyonası, 90 kilo şampiyonu.
1965 Konya Kulüplerarası Yarışmalar, Türkiye şampiyonu.
1966 İzmir Türkiye Güreş Şampiyonası, Türkiye şampiyonu.
1967 Tunus Akdeniz Oyunları, serbest dalda 97 kilo şampiyonu.
1968 Meksika Olimpiyatları, serbest dalda 90 kilo dördüncüsü.
1968 Doğu Almanya Avrupa dördüncüsü.
1970 Kanada Dünya Şampiyonası dördüncüsü.
1972 Polonya Avrupa Şampiyonası üçüncüsü oldu.
1975 yılında aktif güreşi bırakan Hüseyin Gürsoy, Erzincan Şeker Spor’da güreş antrenörlüğüne başladı, 1986 yılında emekli oldu. 1992 yılında köyüne geri dönerek yerleşti ve 1 Eylül 1993 tarihinde vefat etti.
